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Frédéric Simonin

Durée : 1min 50sec | Chaîne : Les Bons Plans des Champs-Elysées
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Après avoir gagné sa 2ème étoile Michelin à la Table de Joël Robuchon, Frédéric Simonin ouvre le 7 avril 2010 son propre restaurant au 25 rue Bayen dans le 17e arrondissement. vous découvrirez une carte qui annonce 6 entrées, 4 viandes, 4 poissons et les desserts de François Benot. On se régale avec les légumes confits
 et
 craquants
 sur
 une
 fine
 couche
 friande
 à
 l'origan,
 le foie gras chaud de canard navets confits abricots moelleux et sureau, la fève en fin velouté aux petits pois et blanc monté à la sarriette, le tourteau dans
 une
 gelée
 acidulée
 à
 l'avocat,
 le rouget en
 fine
 pissaladière
 avec
 une
 vierge
 d'agrumes
, le calamar aux saveurs de Riviera et basilic, la caille des Dombes au foie gras et purée de céleri, ou
 la côte de veau de Corrèze cuite
 en 
cocotte
 avec petit
pois
 à
 la
 française et jus 
de 
macis. Que l'on accompagne de la purée de pomme de terre façon Joël Robuchon ....